Receta de tarta de melocotón

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Tiempo de preparación 3 h

Dificultad Fácil

Categoría de la receta:

Postres

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Uso del aceite:

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Llega de nuevo el fin de semana y te proponemos preparar esta tarta de melocotón con crema pastelera. Ideal como postre o merienda su sabor dulce te hará triunfar con tu familia o amigos.

Ingredientes

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plancha de hojaldre

1kg.

melocotones en almíbar

400ml

almíbar de la lata de los melocotones

4hojas

gelatina neutra

Par la crema pastelera

yemas de huevo

huevo

2tazas

leche

0.75taza

azucar

ramita de canela

limón (utilizaremos la piel)

3.5cdas

maicena

2cdas

Aceite de Oliva Light Flavor

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1cda

almendras fileteadas

Instrucciones

Vista Cocina

En primer lugar, preparamos la crema pastelera. En una cacerola vertemos la leche reservando unas 5 cucharadas; añadimos la ramita de canela, la piel del limón y la mitad del azúcar aproximadamente.

Mezclamos un poco y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando comience a hervir apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar durante 5 minutos mínimo.

Mientras se infusiona la leche ponemos en un bol las 3 yemas de huevo y el huevo entero, las cucharadas de leche reservada, la mitad del azúcar restante y la maicena, mezclando muy bien para que no queden grumos.

Colamos la leche infusionada y a continuación le agregamos la mezcla anterior, mezclando bien todos los ingredientes, Una vez todo mezclado, lo llevamos de nuevo a la olla.

Con el fuego a temperatura media cocinamos sin parar de remover hasta que hierva y espese. En ese momento removemos enérgicamente hasta que quede sin grumos y cocinamos 1 minuto más retirando del fuego. Momento en el que añadimos el aceite y mezclamos.

Vertemos la crema en un recipiente aparte y cubrimos con papel film procurando que haga contacto con la crema para que no se forme costra, dejándola enfriar.

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos la masa de hojaldre en un molde y la pinchamos con un tenedor. Horneamos hasta que la veamos doradita (30 min. Aprox). Sacamos del horno y enfriamos.

Una vez que el hojaldre se haya enfriado lo rellenamos con la crema pastelera y cortamos los melocotones en lonchas finas que colocaremos sobre la crema.

Dejamos la tarta enfriar una hora y preparamos la gelatina de cobertura: hidratamos las hojas de gelatina mientras ponemos al fuego el almíbar.

Cuando hierva lo retiramos y añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclando hasta que se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y con una brocha de silicona cubrimos todo el melocotón con la gelatina, decorando con almendras fileteadas.