Receta de tapenade

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Tiempo de preparación 15 min
Dificultad Dificultad Fácil
No vegana
No vegetariana
Sin gluten
Sin lactosa
Categoría de la receta:
Entrantes
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Uso del aceite:
Aliñar

El tapenade clásico, originario de la Provenza, no es más que una pasta de aceitunas a la que se añaden ingredientes como las anchoas o las alcaparras. La mezcla se liga con un chorrito de aceite de oliva y se puede aromatizar con condimentos como el ajo o diversas hierbas.

Ingredientes

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200gr
Aceitunas NegrasAceitunas Negras

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4
filetes de anchoa
10
AlcaparrasAlcaparras

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1
ajo pequeño
3
hojas de albahaca fresca
Zumo de limón
Aceite de Oliva Virgen ExtraAceite de Oliva Virgen Extra

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Instrucciones

Vista Cocina
1
Lo primero que haremos será deshuesar las aceitunas negras Goya y picarlas ligeramente.
2
Después, picamos las anchoas, el ajo y las hojas de albahaca.
3
Colocamos todos estos ingredientes en el mortero, junto a las alcaparras Goya y un chorrito de zumo de limón y los vamos machacando poco a poco hasta conseguir una consistencia similar a la de las imágenes. Aunque en la imagen veáis medio limón no es necesario añadir todo su zumo, con unas gotas será suficiente para realzar el sabor de la mezcla.
4
Trituramos todos los ingredientes del tapenade ligeramente, hasta conseguir una textura en la que aún se aprecien los pedacitos de aceitunas.
5
Por último, añadimos el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo mientras removemos y vamos ligando la mezcla hasta que esté a nuestro gusto.

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