Receta de salmón al horno con verduras y alcaparras

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Tiempo de preparación 1 h

Dificultad Medio

Categoría de la receta:

Pescados

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Uso del aceite:

Hornear

Al horno, a la plancha, ahumado...El salmón ofrece múltiples formas de preparación. Además de ser fuente de salud, es un pescado que casa muy bien con todo tipo de ingredientes. Te proponemos cocinar salmón asado acompañado de verduras y alcaparras. Además, si al prepararlo empleas una bonita bandeja, evitarás tener que cambiar el emplatado si tienes invitados y quieres dar buena impresión.
Receta para 4 comensales.

Ingredientes

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lomos de salmón (1 kg. aprox.) 1/2 lomo por comensal

zanahoria

patatas

tomates maduros

cebolla

puerro

chorro de vino blanco

4cdas

Aceite de Oliva Virgen Extra

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2cdas

Alcaparras

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0.5cdta

sal y pimienta blanca

Instrucciones

Vista Cocina

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas de un centímetro de grosor.

Pelamos y cortamos los tomates en rodajas finas. Cortamos la cebolla y el puerro en juliana. Pelamos y cortamos la zanahoria en láminas.

Precalentamos el horno a 180°C.

En una sartén, con abundante aceite freímos las patatas. Una vez estén listas las patatas, las ponemos en la bandeja de horno formando una cama. Salamos. A continuación, colocamos las rodajas de tomate sobre las patatas y rectificamos de sal.

Introducimos la fuente con las patatas y el tomate al horno durante 15 minutos o hasta que el tomate se aplaste bien con el tenedor. Cuando esté listo, lo sacamos y reservamos.

En una sartén, sofreiremos la cebolla, el puerro, la zanahoria y una pizca de sal. Lo tendremos a fuego medio, hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes, y la zanahoria esté tierna.

Colocamos el sofrito sobre los tomates y patatas y reservamos un poco para poner sobre el salmón.

Salpimentamos el salmón y lo colocamos sobre los ingredientes que ya están dispuestos en la fuente de horno. Sobre el salmón añadimos el sofrito que habíamos reservado y cuatro cucharadas de alcaparras. Llevamos al horno.

Añadiremos un chorro de vino blanco sobre el pescado y lo metemos en el horno a 200°C unos 20 minutos o hasta que al abrir el lomo de salmón, este no esté crudo.

Una vez horneado, solo queda llevar a la mesa nuestro salmón asado y a comer!