Risotto

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Tiempo de preparación 45 min

Dificultad Fácil

Categoría de la receta:

Arroces

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Uso del aceite:

Guisar

El secreto de un buen risotto es lograr una textura cremosa y que el arroz en su punto. A partir de ahí, existen multitud de combinaciones con la que lo podemos combinar, setas y gambas, calabacín y puerros o nuestro favorito, risotto de champiñones portobello con espárragos verdes.

Ingredientes

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¿Cuántas raciones deseas cocinar?

- +

2oz

queso parmesano rallado

5oz

arroz especial para risotto

cebolla pequeña

1lb

champiñones Portobello

diente de ajo

manojo de espárragos verdes

3cdas

Aceite de Oliva Virgen Extra Unico

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2tazas

caldo de verduras

1oz

perejil fresco

0.25taza

vino blanco

limón

Instrucciones

Vista Cocina

Lo primero que vamos a hacer es cortar los espárragos con las manos en trozos.

A continuación, laminaos los champiñones.

En una sartén, añadimos un chorreón de Aceite de Oliva Virgen Extra Goya Único a fuego medio para saltear los espárragos con los champiñones durante 2 o 3 minutos. Reservamos.

Ahora picamos la cebolla y el ajo y lo añadimos en el aceite que ha quedado en la sartén, sofreímos durante unos minutos.

Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, añadimos el arroz y removemos para que se integre. Ahora, añadimos el vino y dejamos que se consuma por completo.

A continuación, añadimos también los espárragos y los champiñones y removemos.

Poco a poco vamos agregando el caldo de verduras sin dejar de remover el arroz hasta que esté en el punto deseado.

Cuando veamos que el arroz está cocido y hemos logrado una textura cremosa, lo retiramos del fuego. Añadimos por encima antes de servir el zumo de un limón exprimido, perejil picado y queso parmesano rallado. ¡Buen provecho!