¡Receta de Solomillo de ternera Stroganoff!

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Tiempo de preparación 35 min

Dificultad Medio

Categoría de la receta:

Carnes

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Uso del aceite:

Saltear

Hoy viajaremos a Rusia pues allí está el origen de la ternera Stroganoff cuando un general ruso pidió a sus cocineros que innovaran con la carne. Con el paso del tiempo, se ha convertido en un plato muy internacional que se prepara en todo el mundo con múltiples variantes llegando hasta Brasil donde es en una de las recetas más populares. Aunque puede parecer un plato complicado, su preparación es bastante sencilla y con un poco de tiempo a fuego lento podemos sorprender a nuestra familia con una deliciosa cena.

Ingredientes

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700gr

solomillo de buey

2cda

harina

2.5tazas

champiñones

cebollas medianas o grandes

diente de ajo, finamente picado

2.5tazas

crema agria (puede sustituirse por nata a la que añadiremos pepinillos en vinagre cortados muy finos)

1vaso

vino blanco seco

4cda

Aceite de Oliva Virgen Extra

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1cdta

mostaza de Dijon

0.5cdta

pimentón dulce

Instrucciones

Vista Cocina

Cortamos la carne de buey en tiras de aproximadamente un centímetro de grosor y las enharinamos ligeramente para evitar que se sequen demasiado al saltearlas.

Limpiamos los champiñones, los cortamos a dados y reservamos.

Salteamos y sellamos las tiras de buey en una sartén con aceite de oliva. La reservamos en caliente.

Cortamos la cebolla en dados pequeños y la salteamos en la misma sartén junto al ajo hasta que la cebolla se torne transparente. Añadimos los champiñones y los salteamos con una pizca de pimentón dulce, procurando que no se queme.

A continuación añadimos el vino blanco y removemos para que no quede nada pegado en el fondo de la sartén, al tiempo que se reduce el alcohol del vino.

Añadimos la crema agria o la nata con pepinillos y removemos hasta que la salsa alcance una consistencia ligera, sin que llegue a espesar demasiado.

Por último, incorporamos a la salsa la mostaza de Dijon.

Cuando la salsa está al punto, vertemos en ella la carne con el jugo que haya podido soltar mientras reposaba y lo cocinamos entre tres y cinco minutos a fuego lento. Decoramos con perejil picado.

Servir acompañado de arroz blanco hervido o de pasta fresca.