¡Deliciosa receta de pasta sin gluten con alcachofa y limón!

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Tiempo de preparación 1 h

Dificultad Fácil

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Uso del aceite:

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Hoy te traemos una nueva receta sin gluten, ideal como almuerzo o cena. Rápida de cocinar, pues la prepararemos prácticamente en el tiempo que se cuece la pasta, es un plato ideal para los días calurosos, gracias a la combinación de alimentos frescos y ligeros como el limón y las alcachofas. ¡Buen provecho!
Receta para 4 comensales.

Ingredientes

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12oz

macarrones sin gluten de maíz y arroz

6cda

Aceite de Oliva Virgen Extra

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15oz

corazones de alcachofas en cuartos, escurridos y secos

cebolla picada

dientes de ajo picados

zumo de limones. Rallaremos la piel

2cda

Alcaparras

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0.5taza

perejil picado

0.5taza

queso parmesano rallado

0.5cdta

pimienta negra

Instrucciones

Vista Cocina

Hervimos agua y sal en una olla grande. Cocinaremos la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción.

Mientras se cocina la pasta prepararemos la salsa. Para ello calentamos el aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Cocinaremos las alcachofas, dorándolas por cada lado. Reservamos.

Doramos la cebolla y, a continuación, añadimos el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y las alcaparras. Cocinamos hasta que la salsa comience a espesarse ligeramente.

Agregaremos la pasta y los corazones de alcachofa removiendo bien hasta que la pasta esté cubierta con la salsa. Si la salsa parece demasiado seca, agregue un poco del agua de cocción reservada.

Añadimos el perejil y el queso parmesano, integrando todos los ingredientes. Sazone al gusto con sal y pimienta.