Receta de tarta Napoleón (tarta de hojaldre y crema pastelera)

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Tiempo de preparación 2 h

Dificultad Fácil

Categoría de la receta:

Postres

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Uso del aceite:

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Llega el fin de semana, momento para disfrutar de una dulce merienda, la tarta Napoleón. Originalmente este postre de hojaldre y crema proviene de Francia. Se cree que la tarta Napoleón rusa se inspiró en la receta francesa del mille-feuille (milhojas), que significa “pastel de mil capas”. No olvides dejarlo reposar en la nevera o a temperatura ambiente hasta que las capas de la tarta hayan absorbido suficiente crema para que estén suaves y húmedas.

Ingredientes

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Para la masa

1.5tazas

Aceite de Oliva Light Flavor

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600gr

harina

huevo ecologico

1cda

vinagre de alcohol

0.5cdta

sal

Para el relleno

40gr

fécula de maíz (maicena)

200gr

azúcar

400ml

leche

huevo ecológico

200ml

nata o crema de leche

100ml

Aceite de Oliva Light Flavor

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Instrucciones

Vista Cocina

Para el relleno, colocamos en una olla la maicena, el azúcar y el huevo. Mezclamos batiendo los ingredientes y los llevamos a fuego medio. Cuando hierva, cocinamos dos minutos removiendo para evitar que se formen grumos.

Retiramos la mezcla del fuego y añadimos el aceite. Cubrimos el recipiente con film transparente y dejamos enfriar.

Incorporamos la nata o crema de leche batida a medio punto con una espátula hasta que quede bien homogéneo. Reservamos en la nevera.

Para elaborar la masa, en primer lugar esparciremos la harina sobre una superficie limpia y seca y a continuación, agregamos el aceite. Integramos los ingredientes.

En un recipiente mezclamos el agua fría, el vinagre de alcohol y el huevo e incorpora la mezcla anterior. Amasamos ligeramente.

Dividimos la masa en 11 partes y realizamos bolitas del mismo tamaño, dejando las bolitas cubiertas con papel film durante unos 30 minutos.

Pasamos cada bola por harina y aplastamos manteniendo la forma circular. Estiramos cada una de ellas con un rodillo, conservando la forma circular.

Utilizamos un cortante circular de 20 cm de diámetro o un plato y cortamos láminas con cuchillo.

Pinchamos los discos de masa con un tenedor y refrigeramos durante media hora.

Cocinamos los 11 discos de hojaldre y los restos de corte de 15 a 18 minutos en horno precalentado a 200 °C. Deja enfriar.

Para montar la tarta Napoleón, intercalaremos las capas de masa con la crema y cubrimos la superficie y laterales. Trituramos los restos del hojaldre horneado y esparcimos para decorar. Refrigeramos durante 30 minutos y servimos fría.