Receta de risotto de espárragos

Imprimir Receta

Tiempo de preparación 50 min

Dificultad Fácil

Categoría de la receta:

Arroces

Comparte esta receta utilizando:

Uso del aceite:

Saltear

¿Sabías que el risotto de espárragos con queso parmesano es una de las formas más comunes de cocinar el arroz en Italia? Sencillo de preparar, la combinación de sus ingredientes lo convierte en un plato saludable y sabroso. No olvides el secreto: ir probando el arroz para asegurarte del correcto punto de cocción.

Ingredientes

Ocultar productos

Calculadora de raciones

¿Cuántas raciones deseas cocinar?

- +

manojo de espárragos trigueros frescos

tazas de caldo de pollo

3cdas

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

Ver producto

2cdtas

mantequilla

cebolla picada muy fina

1.5tazas

arroz

0.25taza

vino blanco seco

0.5taza

queso parmesano rallado

limón rallado

0.5cdta

sal y pimienta

Instrucciones

Vista Cocina

Lavamos los espárragos y cortamos la base más dura. Cortamos la cebolla y el ajo.

En una sartén sofreímos con aceite a fuego lento el ajo y la cebolla hasta que ésta empiece a estar transparente. Vertemos el vino por encima.

A continuación añadimos el arroz y con una cuchara de madera empezamos a remover bien todo. Salpimentamos.

Agregamos el caldo, empezando con dos tazas y no dejamos de remover, siempre a fuego alto para que vaya absorbiendo el líquido.

Seguimos removiendo y añadiendo más caldo según necesite el arroz.

Mientras se hace el arroz, en una cacerola con agua hirviendo colocamos los espárragos un minuto y a continuación los sacamos para enfrían en un recipiente con hielo y agua fría. Así quedarán brillantes y crujientes. Troceamos los espárragos en porciones de un centímetro y los incorporamos al risotto, reservando las puntas para decorar.

Seguimos removiendo todo y añadimos el queso parmesano y la mantequilla que le dará el gran toque de sabor.

Por último rallamos un poco de limón/lima y espolvoreamos.