Pastel de melocotón sin gluten

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Tiempo de preparación 1 h

Dificultad Medio

Categoría de la receta:

Postres

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Uso del aceite:

Hornear

El pastel de melocotón sin gluten es un clásico en tu cocina con la llegada del buen tiempo. La combinación de frutas ligeramente especiadas con masa de galleta y crema de helado lo convierten en una apuesta de sabor para toda la familia. Para conseguir que la fruta esté más suave y sabrosa podremos saltear la fruta antes de colocar la cobertura del pastel. Y además no tiene gluten! Disfrútalo!
Receta para 4 comensales.

Ingredientes

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melocotones

50gr

azúcar moreno

0.25taza

jarabe de arce puro

1cda

maicena

2cdta

jugo de limón

1cdta

extracto puro de vainilla

0.5cdta

canela molida

0.25cdta

nuez moscada molida

0.5cdta

sal

2tazas

harina sin gluten

0.5taza

azúcar

2cdta

levadura

0.25cdta

bicarbonato de sodio

0.5cdta

sal

0.5tazas

Aceite de Oliva Light Flavor

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huevo ecológico

2cda

leche

Instrucciones

Vista Cocina

Calentamos el horno a 360 F (180 C). Preparamos un molde para horno.

En primer lugar elaboraremos el relleno. Mezclamos los melocotones pelados cortados a rebanadas con el azúcar moreno, el jarabe de arce puro, el jugo de limón, la vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Vertimos el relleno el molde de horno previamente engrasado y horneamos 10 minutos. Retiramos del horno y reservamos.

A continuación preparamos la cobertura. Mezclamos la harina sin gluten con el azúcar, la levadura, el bicarbonato de sodio y la sal. A continuación añadiremos el aceite y la leche, removiendo bien para conseguir una masa homogénea. Trabajamos la masa y la extendemos para colocarla sobre la mezcla de fruta.

Haremos una pequeña apertura en el centro para que respire el relleno.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos la cubierta con azúcar y canela.

Horneamos unos 40 minutos hasta que esté ligeramente dorado y la cobertura esté bien cocida.

Dejamos enfriar en el horno unos 5 minutos. Serviremos en caliente acompañado de helado de vainilla.