Paella de Marisco

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Tiempo de preparación 50 min

Dificultad Fácil

Categoría de la receta:

Arroces

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Uso del aceite:

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Si hay una receta con arroz que triunfa en todo el mundo esta es la paella. Y dentro de los distintos tipos, la paella de marisco es una apuesta segura de éxito en tu mesa. En este tipo de arroz en paella emplearemos marisco y algo de pescado para darle más sabor a mar. Al cocinar la paella de marisco es fundamental emplear arroz bomba. También seguiremos los tiempos de cocción y por supuesto, emplearemos una paellera. ¡A cocinar!

Ingredientes

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0.5taza

Aceite de Oliva Virgen Extra

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2dientes

ajo

400gr

arroz bomba

0.25cdta

azafrán

600gr

calamar o sepia

1.5litros

caldo de pescado

cigalas

mejillones

langostinos

1cda

pimentón

4cdas

tomate rallado o triturado

3cdas

cebolla picada

Instrucciones

Vista Cocina

Vertemos el aceite en la paellera, calentamos un poco y agregamos la cebolla. A continuación añadimos los trozos de sepia. Sofreímos dos o tres minutos a fuego suave.

Añadimos el tomate triturado mezclando todos los ingredientes y rehogamos a fuego suave; agregamos ¾ partes del ajo picado.

Seguimos rehogando a fuego suave hasta que añadimos el pimentón, y el arroz; sofreímos un minuto, siempre a fuego suave para evitar que se queme el pimentón, añadimos el azafrán.

En este momento añadimos el caldo de pescado hirviendo y el ajo picado restante y subimos el fuego al máximo. Sazonamos procurando que el caldo este un poquito salado, ya que el arroz absorberá parte de esa sal.

Cocinamos la paella 5 minutos a fuego fuerte; 7-8 minutos a fuego suave y 3-4 minutos a fuego medio.

Cuando el arroz comienza a asomar bajo el caldo, colocaremos sobre la paella las piezas de marisco y finalmente los mejillones. Habitualmente al elaborar paellas de marisco, se suele sofreír el marisco al principio de la elaboración, retirándolo tras un minuto o dos y se coloca por encima cuando el arroz ya está hirviendo para que termine de hacerse.