Ñoquis caseros con salsa pesto

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Tiempo de preparación 45 min

Dificultad Fácil

Categoría de la receta:

Platos de pasta

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Uso del aceite:

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Si cada vez que vas a un restaurante y ves en la carta que tiene ñoquis caseros no te puedes resistir, sigue leyendo porque hoy te vamos a enseñar la que sin duda será la receta del plato estrella de tu próxima comida familiar o con amigos, ñoquis con salsa pesto. ¡Están tan increíblemente buenos que todos querrán saber la receta!

Ingredientes

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patatas

200gr

harina de trigo

huevo

0.25cdta

sal

Para el pesto:

0.5taza

Aceite de Oliva Virgen Extra Robusto

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0.25taza

queso parmesano

dientes de ajo

2tazas

albahaca fresca

1taza

anacardos tostados

0.25cdta

sal

Instrucciones

Vista Cocina

Para elaborar nuestra salsa pesto vamos a echar todos los ingredientes en una licuadora y batimos hasta que todos estén bien integrados. Reservamos.

Para hacer los ñoquis, vamos a pelar las patatas y las cocemos. Una vez cocidas, retiramos el agua de la olla y trituramos las patatas, como si fuéramos a hacer un puré.

Ahora le agregamos el huevo, la harina y la sal y comenzamos a amasar hasta formar una masa homogénea que quedará ligeramente pegajosa.

Dejamos reposar la masa durante 10 minutos y a continuación, la cortamos en porciones y la estiramos en forma de cuerda o cilindro.

A continuación, cortamos con un cuchillo la masa en porciones de ¾ pulgadas aprox.

En una olla, ponemos agua a hervir con sal y cocemos los ñoquis. Cuando veamos que los ñoquis suben a la superficie (que flotan), los sacamos de la olla con ayuda de una espumadera.

Llevamos los ñoquis a una fuente y lo mezclamos con la salsa pesto.

Por último, añadimos queso parmesano rallado por encima. ¡ A disfrutar!