Receta de guiso de tomates y pimientos con huevos escalfados

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Tiempo de preparación 30 min
Dificultad Dificultad Fácil
Con gluten
Con lactosa
No vegana
Vegetariana
Categoría de la receta:
Entrantes
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Uso del aceite:
Saltear

Como sabemos que con la llegada del frío apetece comer platos calentitos, te proponemos este guiso de tomates y pimientos con huevos escalfados. No olvides servir con mucho pan. ¡Delicioso!

Ingredientes

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- +
2
cebollas picadas
8
dientes de ajo
2
pimientos morrones (rojo, verde, amarillo o combinados, opcional)
1kg
tomates maduros
2
hojas de laurel
2cdtas
comino
1cdta
pimienta negra
3
guindillas
2cdtas
pimentón dulce o paprika
2cdtas
azúcar
4cdas
Aceite de Oliva Virgen Extra RobustoAceite de Oliva Virgen Extra Robusto

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8
huevos ecológicos
1
ramita de perejil para decorar

Instrucciones

Vista Cocina
1
Pelamos y picamos las cebollas y dientes de ajo. Picamos los pimientos y pelamos y troceamos los tomates.
2
Ponemos a calentar el aceite y vamos añadiendo todas las verduras. Pochamos hasta que la verdura se ponga tierna para incorporar a continuación el laurel, el comino, la pimienta negra, la guindilla, el pimentón dulce, el azúcar y sal al gusto.
3
Cocinamos a fuego lento hasta que los tomates estén hechos. Añadimos los huevos con una pizca de sal para que se escalfen en la misma sartén. Subiremos el fuego para que la clara cuaje procurando que la yema quede fluida.
4
Apartamos del fuego y servimos acompañado con pan para mojar.

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