Receta de fettuccine con salsa carbonara tradicional (sin nata)

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Tiempo de preparación 30 min
Dificultad Dificultad Fácil
Con gluten
Con lactosa
No vegana
No vegetariana
Categoría de la receta:
Platos de pasta
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Uso del aceite:
Saltear

¿Sabías que la salsa carbonara sin nata es la auténtica salsa carbonara? La salsa carbonara original lleva yema de huevo, queso, bacon y pimienta negra. ¡Pero nunca nata! La cocinaremos con el calor residual de la pasta. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

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4
yemas de huevo
1taza
queso parmesano rallado
0.5taza
bacon picado
1cdta
sal
1cdta
pimienta negra molida
400gr
de pasta (espaguetis)
1cdta
Aceite de Oliva Virgen Extra EcológicoAceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

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Instrucciones

Vista Cocina
1
En un bol, ponemos las yemas de huevo y les añadimos una pequeña pizca de sal. Añadimos el queso rallado y batimos hasta conseguir una especie de pasta homogénea y de color anaranjado.
2
En una sartén a fuego fuerte añadimos el bacon cortado en tiritas. Cocinamos un par de minutos a fuego fuerte, hasta que quede crujiente.
3
Retiramos el bacon y lo añadimos a la mezcla hasta que queden bien integrados.
4
Cocemos la pasta añadiendo una cucharadita de aceite. Cuando esté al dente escurrimos y añadimos la salsa carbonara. Mezclamos bien hasta que la pasta absorba la salsa. El propio calor residual cocinará el huevo que, no llegará a cuajarlo del todo para que quede más cremosa.
5
Una vez esté todo bien integrado, presentamos y espolvoreamos con pimienta negra molida.

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