Ya ha pasado el fin de semana y para tomar fuerzas para la nueva semana, os mostramos esta ensalada fría de frijoles negros, quinoa y queso feta. Si te gustan las ensaladas a diario o quieres optar por cuidar tu alimentación, la ensalada de frijoles negros, quinoa y queso feta es la mejor opción.
Ingredientes
Ocultar productosCalculadora de raciones
¿Cuántas raciones deseas cocinar?
- +200gr
Quinoa
200gr
frijoles
1
cebolla roja picada
1
aguacate
100gr
maíz dulce
200gr
queso feta cortado a dados
1
chile picado finamente
2
dientes de ajo picados
2cda
cilantro picado (reservaremos 1 cucharadita pequeña para decoración final)
2
limas para zumo
2cda
Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico
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0.5cdta
sal
Instrucciones
Vista Cocina1
En primer lugar, prepararemos la quinoa. La coceremos en una olla a fuego medio, añadiendo la quinoa y el doble de agua (unos 500 ml) con sal. Cuando el agua rompa a hervir, bajaremos el fuego cocinando 15 minutos con la olla tapada. Cuando el agua se haya absorbido, retiraremos del fuego. Colamos y reservamos.
2
En un bol amplio, mezclaremos la quinoa fría, los frijoles, la cebolla, el aguacate, el maíz y el queso. Reservaremos en frío mientras preparamos el aliño.
3
En un cuenco, mezclaremos los ingredientes del aliño que añadiremos a la ensalada.
4
Como toque final, esprciremos una cucharada pequeña de cilantro.
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