Canelones de Calabacín rellenos de Queso Ricotta

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Tiempo de preparación 45 min

Dificultad Fácil

Categoría de la receta:

Entrantes Platos de pasta

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Uso del aceite:

Guisar

Hoy vamos a cocinar una deliciosa receta vegetariana: canelones de calabacín rellenos de queso Ricotta. Este plato puede cocinarse también con ingredientes que no contengan gluten para que todos puedan comerlo en el almuerzo familiar.

Ingredientes

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2tazas

vino tinto

2tazas

salsa de tomate con ajo sin gluten

calabacines cortados a dados

1taza

Ricotta fresca

huevo ecológico

1diente

ajo machacado

1cdta

cáscara de limón rallada

0.25taza

mozzarella rallada sin gluten

2cdas

queso parmesano rallado sin gluten

1cda

Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico

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1cdta

sal y pimienta

Instrucciones

Vista Cocina

Precalienta el horno a 180-200 ºC.

Engrasa con aceite una fuente para hornear de unos 4 cm de profundidad y una base de 20×23 cm. Extiende con ayuda de una cuchara de madera la salsa de tomate sobre el recipiente. Reservamos.

Ahora corta los calabacines de arriba abajo en forma de largas cintas con la ayuda de un pelador de verduras.

Coloca el queso, la yema de huevo, el ajo, la corteza del limón y las hojas de albahaca picadas en un tazón. Añade sal y pimienta. Mezcla todo muy bien con la ayuda de una cuchara o un tenedor.

A continuación, extiende sobre una tabla de madera las láminas del calabacín. Encima de ellas, coloca 2 cucharadas soperas de la mezcla de Ricotta y albahaca. Comprobaremos que la mezcla se extiende bien desde un extremo al otro de cada una de las láminas de calabacín.

Ahora, enrolla las láminas de calabacín sobre sí mismas y, una a una, colócalas sobre la fuente de horno donde previamente has esparcido la salsa de tomate. Saldrán alrededor de unos 12 canelones de calabacín.

Espolvorea por encima la mozzarella y el queso parmesano y rocíe el aceite de oliva.

Mantén la fuente en el horno entre 25 o 30 minutos o hasta que estén los canelones y el queso dorado. Antes de servir, decoraremos el plato con hojas de albahaca fresca y añadiremos aceite de oliva virgen extra ecológico para darle más sabor.