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Sabrosas, saladas y picantes, las alcaparras aportan un sabor único a muchos de los platos de la cocina mediterránea. Tanto en salsas o como complemento en ensaladas, las alcaparras son sanas y nutritivas. Si aún no las conoces, aquí puedes conocer sus beneficios y usos en tus platos para crear sabores exquisitos.

Origen y cosecha

• Las alcaparras son las flores de un arbusto conocido como Capparis spinosa, una planta que crece en los países del mar Mediterráneo, desde España y Marruecos hasta Israel. Esta planta, acepta bien el agua salada e incluso puede sobrevivir en zonas donde la sequía es extrema.
• Recogidas a mano, las alcaparras ofrecen distintos tamaños que oscilan entre los 14 y los 7 milímetros de diámetro. El sabor de la alcaparra depende de su tamaño, las más pequeñas son las más sabrosas, ya que el sabor es más concentrado, y a medida que se va abriendo la flor, el sabor es menor.

Alimento saludable

• Las alcaparras son un alimento muy saludable. Se estima que cada 100 gramos de alcaparras contienen 5 gramos de carbohidratos y 36 calorías junto con otros nutrientes como fibra, proteínas, vitaminas como la C, A, K y E, al igual que minerales como hierro, sodio y potasio.

Usos en la cocina

• Las alcaparras potencian el sabor de los demás ingredientes en la cocina. Generalmente combinan muy bien con ingredientes salados, como las anchoas o las aceitunas.
• Puedes utilizar alcaparras con carnes rojas, vegetales como la coliflor y la calabaza, o bien en ensaladas. Complemento básico en pizzas y platos de pasta y también podremos usarlas para preparar pescados blancos, o pollo a las brasas.
• Otro buen consejo, es freírlas hasta que estén ligeramente crujientes y conseguir así que una ensalada César tenga un sabor muy especial; tampoco hay que olvidar, que combinan bien con pescados ahumados, jamón, quesos suaves y pan recién horneado.

Alcaparras GOYA®

Las alcaparras forman parte del catálogo de productos de Goya España.

Desde Goya España solo envasamos dos variedades con las que ofrecemos la mayor calidad: las alcaparras Capote (de 9 a 11 milímetros) y la variedad Nonpareilles (por encima de 7 milímetros).

Junto a ellas, también contamos con alcaparras reducidas en sodio y las nuevas alcaparras ecológicas.

• Las alcaparras reducidas en sodio son una alternativa para aquellos consumidores que deben controlar la sal en su alimentación, la hipertensión y retención de líquidos. De acuerdo con la normativa alimentaria, los productos reducidos en sodio cuentan con un 25% menos de sodio que los originales.
• Por su parte, las alcaparras ecológicas proceden de agricultura ecológica, con un sistema de producción sujeto a la trazabilidad desde el campo hasta la mesa. Nuestras alcaparras Organics están avaladas por la Certificación Agroalimentaria CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica).