Otro año más, la Guía IberOleum, guía de los mejores aceites de oliva virgen de España, vuelve a reconocer la calidad de nuestros aceites premium Unico y Organics situándolos en el Top 10 de los mejores AOVEs medios en su edición 2023. GOYA® Unico, con 96.30 puntos, se posiciona como el mejor coupage de España, mientras que GOYA® Organics, con 95.40 puntos, es el tercer mejor coupage nacional.
Nuestros aceites premium, elaborados con las variedades Hojiblanca y Picuda cultivadas en los olivares del sur de España, proceden del prensado en frío de las aceitunas, a las pocas horas de su recolección, lo que nos permite preservar todas y cada una de sus propiedades organolépticas.
Con una mezcla de aromas a fruta verde que recuerda a la hierba recién cortada, al tomate verde y a la manzana verde, esta mezcla de aromas aporta a nuestros aceites una gran complejidad. Además, ambas poseen el equilibrio perfecto de amargor y picante que hace que su sabor sea muy agradable.
Gracias IberOleum por reconocer la calidad de nuestros aceites y enhorabuena a todos los premiados.
Itálica es una antigua ciudad romana situada en el actual término municipal de Santiponce de Sevilla que se levantó junto al antiguo cauce del río Guadalquivir, y se convirtió en uno de los más importantes puertos fluviales de toda Hispania.
Los orígenes se remontan al año 206 a. C., cuando el general Publio Cornelio Escipión, apodado “El Africano”, estableció un hospital de campaña en el cerro de San Antonio después de la Segunda Guerra Púnica.
La ciudad alcanzó su periodo de mayor esplendor con los reinados de Trajano y Adriano y prueba de ello es que llegó a ocupar una superficie aproximada de 52 hectáreas y obtuvo el estatus de colonia romana, copiando las instituciones a Roma. Así, Itálica fue la primera ciudad romana de Hispania y también la primera ciudad que el Imperio Romano fundó fuera de territorio italiano.
La implantación de la ciuita romana tendrá como consecuencia más inmediata la asignación de tierras entre los ciudadanos, la creación de un nuevo paisaje agrario y la introducción del sistema de explotación romano de la uilla. La uilla, un centro de explotación agrícola familiar que tenía como objetivo esencial la producción agrícola y exportación de aceite de oliva o de vino, entre otros. Principales fuentes de ingresos para las familias de Itálica durante este periodo.
La fabricación del aceite, aportación de los colonos fenicios, estaba llamada a cumplir un trascendental papel en el futuro económico peninsular. De todas las regiones de Hispania, la Bética fue la de mayor prestigio por lo favorable del terreno para el cultivo olivarero, por las bases ya existentes en la zona y por la calidad de su aceite.
Independientemente de que ya existiese su cultivo, la expansión del olivar en el sur hispano debió producirse partir de la colonización agraria de César y Augusto, pues ya en el s. I d.C., cuando empiezan a encontrarse restos de Dressel 20 (el contenedor de aceite por excelencia) por distintos puntos del Imperio.
El despegue definitivo y la conversión del aceite procedente de la Bética en el producto agrícola hispano por excelencia, está claramente relacionado con los problemas de abastecimiento alimentario generados en el Estado romano.
Casi toda la orilla del Mare Nostrum y Asia Minor podía proveerse de la producción local, ya que allí donde aún no existía un cultivo racionalizado, los romanos lo llevaron consigo. Pero dos puntos estratégicos presentan carencia o déficit de producción aceitera: uno lo constituyen las provincias del norte, Britania y Germania, el otro la propia Luz del Mundo:
¡ROMA!
En efecto, la capital del imperio no tiene suficiente con el aporte de la Umbría y la Liguria, en manos de patricios terratenientes que gestionan mal sus fincas y venden su finísimo aceite de olivas verdes a las empresas perfumeras donde obtienen mejor precio. Así que los prefectos encargados de la cosa se ven obligados a buscar un origen con abundante terreno, clima propicio, ausencia de escaramuzas fronterizas y transporte breve y eficiente al puerto de Ostia. Y lo encuentran al sur de la Hispania Ulterior: la Bética.
Hispalis (Sevilla), Corduba (Córdoba), Catria (Lora del Río), Astigi (Écija) o Canama Fluvium (Alcolea del Río) son durante los tres primeros siglos de nuestra era los abastecedores oficiales de aceite de oliva a la ciudad de las siete colinas.
Este cuasi monocultivo se alterna en la economía local con otro directamente relacionado: la producción por centenares de ánforas modeladas con las rojas arcillas andaluzas y destinadas a transportar el zumo a su destino, inicialmente a través del puerto de Carthago Nova (Cartagena), pero no mucho después directamente desde el puerto fluvial de Itálica (Sevilla), desde donde también se expedía a las tropas en Germania. En consecuencia, el Estado Romano se convirtió en un cliente obligatorio y seguro, así como en el principal consumidor del aceite bético.
Itálica fue la urbe de mayor esplendor de la Betica romana. Como escribió el poeta, viajar a esta urbe romana es una gran fábula en el tiempo. Sus ruinas representan cuánta fue la grandeza de Roma en la Península y cuánta su posterior decadencia.
Fuentes:
LA ECONOMÍA DE ITALICA Y SU TERRITORIO DURANTE LOS SIGLOS I A. C. Y I D. C. Aurelio PADILLA MONGE Universidad de Sevilla
El olivo y la producción de aceite en las Uillae de la Bética ALEJANDRO FORNELL MUÑOZ Universidad de Jaén / Área de Historia Antigua
Photos by: wikipedia, italicasevilla.org, atlas of roman pottery
Goya Foods, a través de su iniciativa global #GoyaGives, se asocia con Global Empowerment Mission (G.E.M.) para hacer envíos continuos de alimentos al pueblo de Turquía, en respuesta a las víctimas del terremoto en Malatya. La sede de G.E.M. en Miami está centralizando las donaciones de todo el país y las instalaciones de Goya en Florida y Texas están haciendo envíos diarios de alimentos, agua y ayuda humanitaria a Turquía.
«Nuestros corazones y oraciones están con las más de 19 000 víctimas, sus familias, los socorristas y el pueblo de Turquía en este desastre histórico. Michael Capponi, Fundador de G.E.M. ya estaba en el terreno a las 48 horas en Turquía cuando recibimos su llamada de ayuda. Aunque siempre respondemos a las crisis en todo el mundo, esto es especialmente desgarrador debido a la gran cantidad de almas perdidas», destacó Bob Unanue, presidente y director ejecutivo de Goya Foods.
A través de #GoyaGives, Goya siempre está a la vanguardia de la ayuda en casos de desastres naturales y los esfuerzos de ayuda humanitaria, donando millones de libras de alimentos cada año en los Estados Unidos y en todo el mundo.
Info+foto: https://prn.to/3JZhXMO
Fernando Desa, chef ejecutivo de Goya, es uno de los principales embajadores de los aceites y aceitunas Goya. Basta con ver sus redes sociales e intervenciones en show-cookings y programas de televisión en EEUU, Puerto Rico o Santo Domingo, para comprobar cómo los aceites Goya se han convertido en imprescindibles en sus recetas y preparaciones.
Pese a que visita España con frecuencia, Fernando no conocía aún la fábrica de Goya España en Sevilla. Por ese motivo, tras su participación en Madrid Fusión, el pasado 24 de enero se trasladó a Sevilla para descubrir la esencia de nuestros aceites, aceitunas y alcaparras.
Durante dos intensos días, el chef ha conocido en primera persona nuestra “fábrica 2 en 1” para producción de aceites de oliva y aceitunas. Acompañado por el director gerente de Goya España, Antonio Carrasco; el director de exportación, Philippe Parouty, y el director de Calidad, Antonio Martín, Desa descubrió los distintos procesos que siguen las aceitunas de mesa desde que son recepcionadas en la fábrica hasta su envasado y en los que, tal y como destaca el responsable de Calidad, “hemos aplicado importantes avances tecnológicos en maquinaria en cada uno de los procesos productivos. Esos avances, junto a la especialización de nuestros operarios nos permiten ofrecer unas aceitunas de calidad y sabor único”. Así, Fernando visitó “la Mezquita” (nave con depósitos para el cocido y aderezo de aceitunas); el patio con los depósitos de fermentación; las salas de clasificado y preparación de aceitunas (atendiendo a las explicaciones de uno de los operarios en las máquinas de relleno), hasta llegar al envasado.
Y tras las aceitunas, Fernando Desa descubrió la bodega de aceites Goya, donde el bullicio de la fábrica da paso al silencio de los grandes depósitos que almacenan cada uno de los aceites Goya. “Tenemos la mejor materia prima procedente de los olivares de Andalucía. Por ese motivo, preservamos la calidad de nuestros aceites, y en especial, de Unico y Organics, “nuestras joyas”, evitando que el aire, la luz y el calor les pueda afectar hasta el momento mismo del envasado”, confirmaba Antonio Martín.
Experto catador
Fernando Desa completó su visita a la fábrica de Goya con una doble sesión de cata de aceite dirigida por el responsable de calidad. “Es el momento de olvidarse de todo y disfrutar de la experiencia única que supone descubrir los aromas y matices de nuestros aceites”, comentaba Antonio Martín.
En el primero de los cursos de cata, Fernando Desa se convirtió en catador de aceite, distinguiendo perfectamente el frutado verde y maduro, mientras que, en la segunda sesión de cata de nivel avanzado, elaboró su propio coupage, al estilo de los maestros aceiteros, en el que predominaron las notas verdes de césped recién cortado y tomates verdes del aceite de oliva virgen extra GOYA® Robusto.
Tras su visita a Goya España, Fernando volvió a Madrid para atender otros compromisos profesionales antes de regresar a New Jersey. Contento con esta experiencia, el chef ejecutivo de Goya manifestó su deseo de volver a Sevilla el próximo otoño coincidiendo con la campaña de recolección de aceituna de aceite y completar su formación sobre nuestros productos.
Fernando, ¡gracias por tu visita! ¡Te esperamos!
La comunicación y difusión sobre los aceites de oliva y las aceitunas es uno de los pilares sobre los que se basa la relación de Goya España con las otras Goyas en el mundo.
De esta forma, es para nosotros todo un orgullo recibir cada año la visita de responsables y comerciales de Goya Foods, Puerto Rico o Santo Domingo y comprobar cómo disfrutan conociendo cada detalle de nuestros productos de sabor tradicional.
En el año 2022, hemos recibido la visita de los mejores vendedores de Goya Foods que consiguieron su viaje de incentivos a España. Estos 34 vendedores procedentes de las regiones de ventas de NorthEast, Florida, Texas y California participaron en una sesión de formación sobre los aceites Goya en nuestras instalaciones.
En el mes de septiembre, nos visitaron los vendedores premiados de Goya Puerto Rico (Miguel Concepción, premio Prudencio Unanue; y Diógenes Antonio Quezada y Hernando José Melero, galardonados con el President’s Award), que estuvieron acompañados por su director de Ventas, Carlos Colón y el presidente de Goya Foods, Robert Unanue.
También en el mes de septiembre nos visitó la directora de Ventas y Marketing de Goya Santo Domingo, Katia Sánchez.
Desde Goya España, nos sentimos emocionados por el interés que demostráis en vuestras visitas a la fábrica, al participar en las catas de aceite con nuestro director de calidad o en las visitas programadas a los olivares de Andalucía, origen de nuestra producción. ¡Os esperamos pronto!
Como cada año, los Aceites de Oliva Virgen Extra Goya han estado presentes en la feria gastronómica más importa que se celebra en la capital española, Madrid Fusion 2023, que en esta nueva edición ha llevado el lema “Sin límites”.
Desde el lunes 23 hasta el miércoles 25 de enero, los AOVEs Goya, han ocupado un lugar especial en el stand de Goya Europa en el recinto ferial de Ifema en la Edición XXI de Madrid Fusion.
Además, también han formado parte del show cooking «Importando sabor de Latinoamérica a España» de Fernando Desa, chef ejecutivo de Goya, que durante la cita anual ha cocinado deliciosos platos con sabor latino, como el ceviche de atún rojo (¡¡sin palabras!!) y la exquisita sopa de frijoles.
¡Compartimos algunos fragmentos de lo que ha sido Madrid Fusion 2023!
Cuando consumimos aceite de oliva es muy importante cuidar su conservación. Y es que, una buena conservación evita que el aceite se oxide y pierda sus propiedades.
En Goya España contamos con distintos tipos de envase para nuestros aceites. Cada uno de ellos ofrece diferentes prestaciones para mantener las cualidades organolépticas de nuestros aceites de oliva, AOVEs y aceite virgen extra aromatizado.
- El primero de estos envases es el cristal. Las botellas de vidrio de los aceites Goya cuentan con un diseño único y elegante. Envasamos distintos tamaños (89 ml; 250 ml; 500 ml; 750 ml), y utilizamos tanto vidrio oscuro (para GOYA® Unico, Organics y Robusto), como transparente (para Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA®, Puro, Light Flavor y el aromatizado GOYA® Garlic), que permite ver el producto.
- El PET es otro de los tipos de envase que utilizamos. Disponible en 1 y 1,5 l., en este formato debemos cuidar la conservación pues es el material que menos protege al aceite de la luz y el aire.
- Por último, también envasamos aceites en latas de hojalata. Aunque es uno de los mejores materiales para conservación, su único inconveniente es que no se ve el producto. En Goya España envasamos Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® en 500 ml, 710 ml, 1 y 3 l.
En la conservación del aceite, el envase preserva las cualidades organolépticas. Es importante controlar la exposición a la luz, el calor y el contacto con el aire.
Somos parte de una gran familia, la Familia Goya.
Desde Goya España os deseamos muy Felices Fiestas
La cocina es uno de los espacios preferidos para dar rienda suelta a la creatividad cocinando platos. Por eso hoy queremos compartir algunos trucos y consejos que seguro serán de gran ayuda entre receta y receta. Read more
Desde que la UNESCO lo aprobó en 2019, cada 26 de noviembre se celebra el Día Mundial del Olivo, como símbolo universal de paz, sabiduría y armonía.
Fue una iniciativa presentada por las delegaciones de Líbano y Túnez, quienes elaboraron un documento que demostraba la importancia y longevidad del árbol de olivo como elemento natural, iniciativa apoyada por el Consejo Oleícola Internacional.
En el Día Mundial del Olivo 2022 promovemos la protección y preservación de este árbol milenario, así como su importancia en la sostenibilidad ambiental.
Los olivares de Andalucía encierran la esencia y el origen de nuestros aceites y aceitunas. Así, desde Goya España celebramos el Día Mundial del Olivo consumiendo el zumo de sus aceitunas, nuestro aceite de oliva Goya.
Feliz Día Mundial del Olivo