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Desde Goya España os deseamos Felices Fiestas!
Navidad 2023
El año 2023 ha estado repleto de reconocimientos internacionales para los aceites de oliva Goya. Destacamos hoy las medallas conseguidas en el Master International Olive Oil Contest (MIOOC).
Organizado por Aldo Mazzini, la edición 2023 del Concurso Master of Olive Oil ha concedido un total de cuatro premios a los aceites de oliva virgen extra Goya:
- GOYA® Unico, medalla de oro y primer premio absoluto en la categoría blend.
- GOYA® Organics, medalla de oro.
- GOYA® Garlic, medalla de oro.
- GOYA® Robusto, medalla de bronce.
- GOYA® Extra Virgen, diploma de participación.
Sobre el concurso MIOOC
Con el objetivo es promover la calidad, la cultura y el consumo de aceite de oliva virgen extra y reconocer el trabajo de los mejores productores y elaboradores, el Concurso MIOOC se divide en varias categorías, según el tipo y la intensidad del frutado de los aceites, así como su procedencia geográfica. También hay categorías especiales para los aceites aromatizados y para el diseño y el packaging. Los aceites de oliva son evaluados por un jurado internacional compuesto por líderes de panel, catadores profesionales y consultores de prestigio.
Los dulces típicos de Navidad son una parte importante de la gastronomía española. Cada región o provincia tiene sus propias especialidades dulces, que se elaboran con ingredientes como almendras, miel, azúcar, manteca, harina, huevos, frutas y especias. Estos son algunos de los más populares con las que podrás saborear la Navidad:
Turrones:
Son una masa dulce de miel y almendras que puede ser blanda o dura. Los más famosos son los de Jijona y Alicante. También hay otras variedades como el de chocolate, el de yema, el de fruta o el de coco.
Mazapán:
Es una pasta de almendra y azúcar que se moldea en distintas formas, como figuritas, frutas o animales. El más conocido es el de Toledo. Otros dulces derivados del mazapán son el pastel de Gloria o el pan de Cádiz.
Polvorones:
Son unos pastelitos de harina, manteca y azúcar que se deshacen en la boca. Son típicos de Andalucía, especialmente de Estepa, en la provincia de Sevilla. Se pueden encontrar de diferentes sabores, como limón, canela, chocolate o almendra.
Mantecados:
Son similares a los polvorones, pero más compactos y con más variedad de ingredientes. Se originaron en Antequera, pero se han extendido por toda España. Algunos de los más populares son los de coco, vino o anís. Pero la receta que más nos gusta es la del mantecado de aceite de oliva. En ella, se sustituye la manteca de cerdo por aceite de oliva virgen extra, aportando antioxidantes naturales a los tradicionales mantecados. Las piezas se presentan con un peso máximo de 35 g por unidad, excepto las de aceite de oliva y los denominados “caseros” o “artesanos” (con mayor cantidad de almendra), que pueden llegar hasta los 50 gr.
Roscón de Reyes:
Es un bollo de masa dulce adornado con rodajas de fruta escarchada, que se come el día 6 de enero, el día de Reyes. Dentro del roscón se esconden una figurita y un haba, que traen suerte o mala suerte al que las encuentra. Algunos roscones llevan también relleno de nata, crema, chocolate o trufa.
Peladillas:
Son almendras confitadas con azúcar, que se usan como decoración o como acompañamiento de otros dulces. Son originarias de Valencia, donde se elaboran desde el siglo XVIII. Se pueden encontrar de diferentes colores y sabores, como vainilla, limón o canela.
Estos son solo algunos ejemplos de los dulces típicos de Navidad que se pueden degustar en España. Hay muchos más, como las yemas de Santa Teresa, los hojaldres, los neules (similares a los barquillos), los pestiños, los alfajores, los buñuelos o los huesos de santo.
El año 2023 ha estado repleto de reconocimientos internacionales para los aceites de oliva y aceitunas Goya. Prueba de ello son las 15 medallas conseguidas en los Australian International Olive Awards (AIOA), que en su edición 2023 han reconocido a nuestras aceitunas GOYA® Manzanilla Olives Stuffed with Serrano Ham como mejor aceituna del Hemisferio Norte y mejor aceituna rellena (categoría 17), con las GOYA® Manzanilla Olives Stuffed with Minced Tuna Paste como finalista.
El palmarés de premios a los productos Goya en los AIOA 2023 es el siguiente:
En aceites:
GOYA® Unico y Organics, medallas de plata.
GOYA® Robusto, Extra Virgen y Garlic, medallas de bronce.
En aceitunas, las medallas se reparten de la siguiente forma:
Oro:
Plata:
GOYA® Whole Queen Olives.
GOYA® Manzanilla Olives Stuffed with Manchego Cheese Paste.
GOYA® Manzanilla Olives Stuffed with Spicy Chorizo Paste.
GOYA® Manzanilla Spanish Olives
GOYA® Queen Olives Stuffed with Minced Pimientos.
GOYA® Manzanilla Olives Stuffed with Minced Salmon Paste.
GOYA® Manzanilla Olives Stuffed with Minced Pimientos.
Los Australian International Olive Awards se encuentran entre los concursos de aceite de oliva y aceituna de mesa más nuevos y completos a nivel mundial. Los participantes en el concurso proceden de Australia, Argentina, Australia, Chile, China, Grecia, Italia, Líbano, Egipto, Nueva Zelanda, Norteamérica y España. Desde su creación, más del 90% de los participantes han obtenido medallas.
Enhorabuena a los premiados.
Cada 26 de noviembre celebramos el Día Mundial del Olivo. La edición 2023 está dedicada al papel de la mujer en el sector del olivar.
El Comité Oleícola Internacional, junto al CIHEAM (Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos), dedican así el Día Mundial del Olivo 2023 al papel de las mujeres en el sector olivícola y en toda la cadena de producción de aceitunas, desde el cultivo de la aceituna hasta que son consumidas.
Por ello, ambas organizaciones junto a otras asociaciones de mujeres del sector del aceite de oliva y que representan una diversidad de zonas geográficas (entre ellas, la red Women in Olive Oil de EE.UU, la Arab and Jordanian Olive Oil Women’s Network, la red Women & Olives LATAM y las asociaciones italianas Pandolea y Donne dell’Olio9), han mostrado la realidad que rodea a la mujer en el olivar, destacando su esfuerzo y sacrificio en este cultivo de gran dureza.
Desde Goya España celebramos el Día Mundial del Olivo, reconociendo a las mujeres que forman parte de nuestra empresa y de nuestros proveedores y que día a día dan lo mejor de sí para ofrecer aceites y aceitunas de calidad premium a los consumidores en los cinco continentes.
Feliz Día Mundial del Olivo
La recolección de la aceituna de aceite es una tarea muy importante que influye en la calidad y producción del aceite. A partir de distintos métodos de recolección de la aceituna de aceite, que pueden ser manuales o mecánicos se consigue la materia prima con la que producir aoves de la mejor calidad. Compartimos aquí los distintos métodos de recolección de aceitunas tal y como lo destaca nuestro proveedor, Almazaras de la Subbética.
Ordeño: Las aceitunas se desprenden del árbol a mano, una a una, evitando que sufran daños. Puede hacerse manualmente o usando un rastrillo. Es la técnica que se usa en la recolección de la aceituna de mesa, que no puede presentar desperfectos y la que se utiliza para elaborar aceites premium.
Vareo: Las aceitunas se desprenden del árbol mediante golpes con una vara. Es el método más conocido y extendido, pero también el más dañino para el árbol y el fruto. Se golpean y cimbrean las ramas del olivo con una larga vara. Aunque antiguamente era la forma más común de recolectar las aceitunas, hoy ya no se usa tanto como antes, porque provoca roturas en las ramas del olivo, lo que afectará negativamente a la siguiente cosecha.
Sacudido o vibración: Las aceitunas se desprenden del árbol mediante vibración que sacude el tronco o rama del olivo. De este modo, se reducen los daños respecto al sistema de vareo.
Recogida del suelo: Las aceitunas se recogen del suelo, ya sea manualmente o mediante maquinaria. Este método se emplea cuando las aceitunas se han desprendido del árbol de forma natural, por maduración o por efecto del viento. Es el método más sencillo y económico, pero también el que produce aceites de peor calidad.
Producción de calidad
Para saber si la aceituna está lista para recoger, se puede observar el color y la textura del fruto, que cambiará en función de su estado de maduración. Cada estado tiene unas características y unas propiedades que afectarán al sabor y al aroma del aceite.
Este es el origen de nuestros aceites. Nuestros proveedores recogen la materia prima con sumo cuidado para producir aceites de oliva virgen extra de la mejor calidad que en Goya envasamos y exportamos a los mercados en los cinco continentes.
El pasado 16 de noviembre, el Salón de Actos de la Escuela Politécnica Superior acogió el acto de clausura del curso académico 2022-2023, que incluyó la entrega de los premios de la Cátedra “La Ingeniería en la Industria Agroalimentaria – Goya Antonio Unanue”.
Con una dotación económica de 1000 € cada uno, el gerente general de Goya en España, Antonio Carrasco, fue el encargado de entregar los dos premios al mejor Trabajo Fin de Estudios (TFE) y a la mejor Tesis doctoral de entre las desarrolladas dentro del Programa de Doctorado de Instalaciones y Sistemas para la Industria de la Universidad de Sevilla.
En la primera de las categorías se ha premiado el trabajo “Estudio de optimización de la fermentación de batata en salmuera” de Leidy Alejandra Zambrano Camargo. Por su parte, el premio a la mejor Tesis Doctoral ha recaído en el trabajo “Desarrollo de matrices proteicas de soja con la incorporación de micronutrientes para su uso en horticultura” de Mercedes Jiménez Rosado (premio recogido por Alberto Romero García).
Sobre la Cátedra “La Ingeniería en la Industria Agroalimentaria – GOYA Antonio Unanue”
La Cátedra Goya Antonio Unanue es una iniciativa promovida por la Universidad de Sevilla y Goya España para fomentar las actividades docentes y de investigación interdisciplinar vinculadas a la industria agroalimentaria que permitan estudiar la realidad, problemática y perspectivas del desarrollo de nuevas estrategias y tecnologías en este ámbito.
Dirigida por la Profesora titular del área de Proyectos de Ingeniería de la Universidad de Sevilla, Amalia Luque y con sede en la Escuela Politécnica, la Cátedra “Goya Antonio Unanue” es una de las tres cátedras Universidad empresa con sede en la Escuela Politécnica Superior, Universidad de Sevilla.
La Cátedra Goya Antonio Unanue contempla un amplio programa de actividades con las que fomentar la transferencia de conocimiento. Para ello, el “Aula Proyectos de Ingeniería en Acción. Seminario Permanente” ha programado una serie de conferencias impartidas por especialistas del sector industrial, investigador y empresarial relacionados con el ámbito de la Cátedra.
La última de ellas, fue impartida por José María Manzano Crespo, subdirector de la Escuela Técnica Superior y responsable del Grupo de Investigación ODS de la Universidad de Loyola, y se centró en las posibilidades que ofrece el control eficiente del riego para la agricultura sostenible.
La Cátedra “La Ingeniería en la Industria Agroalimentaria – GOYA Antonio Unanue” prosigue con su actividad académica. Así, el próximo 16 de noviembre, el Aula Goya, seminario permanente de formación, acogerá una nueva sesión a cargo de José María Manzano Crespo, subdirector de la Escuela Técnica Superior y responsable del Grupo de Investigación ODS de la Universidad de Loyola, quien analizará las posibilidades que ofrece el control eficiente del riego para la agricultura sostenible.
La ponencia de José Maria Manzano tendrá lugar en el aula 2.3 de la Escuela Politécnica Superior a partir de las 9:00 horas. Los interesados pueden inscribirse en catedragoya@us.es
Publicaciones especializadas
Junto a esta jornada, la Cátedra ha patrocinado la publicación de dos trabajos académicos en revistas de investigación especializadas. El primero de ellos, centrado en el mantenimiento predictivo de equipos (desde unidades de refrigeración hasta cintas transportadoras), se ha publicado en la revista DYNA ingeniería e industria. En el mismo se realiza una revisión sobre el estado actual del uso del aprendizaje automático y el aprendizaje profundo en el mantenimiento predictivo en el mundo académico, dando así respuesta a las preguntas relacionadas con estas pautas.
El segundo de los trabajos se ha publicado en el portal de investigación IEEE explore, y está relacionado con la producción vitivinícola. La calidad objetiva y subjetiva de los vinos es una cuestión importante en su producción y comercialización. Para mejorar su excelencia, algunos métodos de producción intentan relacionar sus propiedades fisicoquímicas con la calidad tal como la percibe el ser humano. La publicación de la Cátedra examina y compara varias métricas de la importancia del atributo y su aplicación al diseño y producción de vinos conscientes de la calidad.
Ya está disponible la Guía Evooleum que recoge los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo. La edición 2024, que incluye los aceites de oliva virgen extra galardonados en los premios Evooleum 2023, ha reconocido la calidad de los aceites de oliva Goya® Unico y Goya® Organics, con un total de 92 puntos cada uno. De igual forma, los aceites premium Goya se sitúan en el Top 20 de los mejores AOVEs españoles.
Cada año, los premios Evooleum, eligen a los 100 mejores AOVEs del mundo. Su panel de cata valora la calidad organoléptica de las muestras presentadas, de donde surge el Top 100 anual de los mejores vírgenes extra del mundo, así como los mejores en sus diferentes categorías, variedades y países.
La Guía Evooleum cuenta con más de veinte artículos sobre el arte de la cata, la olivicultura internacional, el AOVE y la gastronomía, las tiendas gourmet de virgen extra más bonitas del mundo, las gastrotendencias, el oleoturismo, el AOVE y la salud, un diccionario del aceite de oliva, etc.
Seguimos repasando los premios conseguidos por los aceites Goya en concursos internacionales a lo largo de 2023.
Hoy destacamos las cinco medallas conseguidas en Grecia. Así, el concurso Athena International Olive Oil Competition (IOOC) ha concedido un total de cuatro medallas a los aceites Goya: dos medallas de oro, para GOYA® Unico y GOYA® Organics, y dos medallas de bronce para GOYA® Robusto y Garlic.
Con estas cuatro medallas, el palmarés de Goya en el concurso Athena asciende a 13 galardones.
Igualmente, por primera vez el concurso Kotinos ha reconocido la calidad de los aceites Goya, al conceder una medalla de bronce a GOYA® Unico. De esta forma, nuestro aceite premium Goya, primer premio a la calidad Mario Solinas en la categoría de envasadores cierra el año 2023 con más de 125 premios y reconocimientos internacionales.
