Junto a nuestro post sobre las técnicas de cocina con aceite de oliva en crudo, compartimos las principales técnicas culinarias con el aceite en caliente.
Generalmente, asociamos el aceite en caliente con las frituras, pero, tal y como recoge Firo Vázquez en la app GastrOleum, los usos del aceite en caliente comprenden un sinfín de posibilidades.
Desde Goya España nos hacemos eco del proyecto solidario “Botellas con Alma” desarrollado por Almazaras de la Subbética, por el que los productores de esta cooperativa de Carcabuey (uno de nuestros principales proveedores), recaudan fondos para la investigación de la leucemia infantil en colaboración con la Asociación “Sonrisas sin Cáncer”.
Tal y como señala Nuria Yáñez, directora técnica de Almazaras de la Subbética, el origen de este proyecto surge a finales de 2017 cuando su hijo Alejandro fue diagnosticado de leucemia con once meses de edad.
“Nuestra cooperativa está en el municipio de Carcabuey, una localidad de 2300 habitantes en la que todos nos sentimos como una familia, de ahí que el diagnóstico de la enfermedad de mi hijo cayera como un jarro de agua fría para todos los vecinos. El apoyo que recibimos en esos duros momentos me llevó a plantear a nuestro director comercial la idea de hacer un proyecto solidario para recaudar fondos para la investigación de esta terrible enfermedad, y ahí comenzó Botellas con Alma”, destaca Nuria.
Creatividad de un niño transformada en mensaje
En Botellas con Alma, las botellas de los aceites de Almazaras de la Subbética son personalizadas gracias a las etiquetas diseñadas por los niños y niñas de colegios de la comarca. “En un primer momento presentamos el proyecto a un total de 20 centros cercanos a nuestra Cooperativa. Con la temática “La Familia, El Olivar y el Aceite”, el alumnado de estos centros fue creando dibujos en cartulinas de papel con certificación FSC, que son las etiquetas con las que vestimos nuestros aceites. Así, cada botella es única”, recuerda Nuria.
En estos cuatro años, la colaboración de Almazaras de la Subbética con Sonrisas sin Cáncer se ha fortalecido gracias a la participación de nueve colegios de la Comunidad de Madrid. Asimismo, tras una primera presentación del proyecto el pasado verano en el ZOO de Madrid, ambas entidades están organizando una nueva jornada de difusión del proyecto en el parque FAUNIA el próximo mes de junio.
Investigación y sensibilización
Por cada botella vendida en este proyecto solidario, Almazaras de la Subbética destina una parte del importe a los proyectos de la Asociación “Sonrisas sin Cáncer” centrados en dos líneas de actuación: investigación de tratamientos, en colaboración con el Hospital de La Paz de Madrid; y programas de educación y sensibilización, que tal y como apunta Nuria Yáñez, “es muy necesaria y con frecuencia, nos olvidamos de ella”.
“Imaginemos lo que supone para un niño de 8 años el diagnóstico de leucemia. En la gran mayoría de los casos, dejará de ir al cole unos dos años, sin ver a amigos y profesores. Cuando regresa, sus compañeros son otros y en los colegios, se debe sensibilizar a toda la comunidad educativa”, insiste la responsable de Almazaras de la Subbética.
Con su proyecto solidario, Almazaras de la Subbética consolida su línea de responsabilidad social de corporativa, por la que el bienestar de sus asociados y sus familias es igual de importante que la calidad de sus aceites. “A raíz de este proyecto hemos conocido a familias con pequeños afectados por leucemia y otras enfermedades muy complicadas. Todo en la vida ocurre por algún motivo, y el hecho de que le pasara a mi hijo, me permitió poner mi granito de arena con la ayuda inestimable de mi empresa”, concluye la responsable de Almazaras de la Subbética.
Desde Goya España, unimos nuestra voz a la de Almazaras de la Subbética en agradecimiento por esta hermosa iniciativa solidaria que tiene como principal objetivo acompañar a los más pequeños y sus familias en momentos difíciles y os animamos a colaborar adquiriendo “Botellas con Alma”.
El aceite de oliva virgen extra es un alimento muy saludable y su consumo de forma habitual aporta importantes beneficios para la salud que no tienen los aceites de semillas, ni la mantequilla. Por eso es tan importante consumir AOVE en nuestra dieta.
¡Además, su delicioso sabor e inconfundible aroma llevará tus recetas al siguiente nivel!
Estas son las diez razones por las que debes empezar a consumir AOVE
Elaboración.
- Está elaborado a partir del zumo natural extraído de aceitunas perfectamente sanas. Lo que hace que conserve todas las propiedades nutricionales y organolépticas del fruto del que procede: la aceituna.
Base de la Dieta Mediterránea.
- Es uno de los alimentos básicos que conforman la Dieta Mediterránea, reconocida como una de las dietas más saludables del mundo y desde 2013 declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Propiedades saludables.
- Alta concentración de ácido oleico, lo que ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares.
- Rico en polifenoles, antioxidantes naturales que ayudan al organismo a combatir los radicales libres, lo que se traduce en una protección frente a las enfermedades degenerativas. Además, ayuda a retrasar el envejecimiento celular.
- Contiene vitaminas A, D, E y K. Estas vitaminas favorecen la absorción de minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio y el zinc. Estos materiales ayudan al mantenimiento de los tejidos blandos y óseos, la vista y al sistema inmunológico
- La vitamina E ha sido reconocida como la vitamina de la juventud gracias a su enérgico efecto contra los radicales libres, que son los causantes del proceso de envejecimiento de las células de la piel
En Cocina.
- Gran versatilidad en la cocina. Por eso se recomienda su uso para preparar cualquier plato: arroces, pasta, carnes, pescados, verduras, guisos, platos de legumbres. Además de su consumo en crudo en ensaladas o como aderezo de pescados y verduras
- Es la mejor grasa para freír, ya que es la más estable (excelente resistencia a 180ºC, temperatura idónea para frituras) y tiene el punto de humo más alto (entre 190ºC y 210ºC) de todos los aceites comestibles
- Puede reutilizarse hasta 8 veces (tras filtrarlos). No ocurre lo mismo con los aceites de semillas que se oxidan a altas temperaturas y se tienen que tirar después de su primer uso. Ya que generan radicales libres y compuestos nocivos.
¿Sabías que el Aceite de Oliva Virgen Extra, el de la máxima calidad, alberga una inmensa gama de aromas y sabores?
En España se cultivan más de 200 variedades de aceituna distintas y cada una tiene aromas y sabores característicos. Desde los picuales intensos y verdes o los empeltres de amargor y picor ligeros. Como sabores medios encontramos, los hojiblanca, arbequina, picudo, manzanilla cacereña, cornicabra, blanqueta, royal.
Con todo el sabor de la tradición, los Aceites de Oliva Vírgenes Extra Goya están elaborado a partir de una cuidada selección de variedades de aceitunas Hojiblanca, Lechín, Picual, Arbequina y Manzanilla, cultivadas en los campos de olivos del sur de España.
Consume Aceite de Oliva Virgen Extra, el sabor de la tradición.
El aceite de oliva virgen extra es un alimento básico en las cocinas de todo el mundo y con mayor frecuencia, se presenta como uno de los ingredientes más saludable y versátil que podemos encontrar.
Aunque no hay plato que case mejor con aceite de oliva virgen extra que un guiso de cuchara, su uso ofrece un rendimiento sorprendente. Es capaz de potenciar sabores, resaltar cualquier presentación, cerrar mejor que otras grasas una fritura; texturizar en emulsión fría o caliente, en repostería o simplemente en crudo.
Al cocinar con aceite de oliva virgen extra incorporamos su aroma y sabor a la receta, creando nuevos matices.
Al cocinar aplicamos un buen número de técnicas con el aceite de oliva virgen extra tanto en crudo como en caliente. Cuando empleamos el aceite en nuestras recetas y preparaciones, los alimentos absorben parte del aceite de oliva que utilizamos realzando su sabor. Para que las conozcas y puedas poner en práctica en tu día a día en la cocina, hoy queremos compartir las principales técnicas culinarias con el aceite de oliva. Read more
Los aceites de oliva vírgenes extra Goya estarán presentes en la Feria Alimentaria 2022 que se celebra en Barcelona del 4 al 7 de abril. Así, al igual que en la edición 2018, los AOVES Goya participan en “The Olive Oil Bar”, el espacio de cata de aceite de oliva virgen extra, que contará con más de un centenar de referencias internacionales de 80 empresas.
Con el lema “Taste & Discover”, el “Olive Oil Bar” se ha consolidado como un espacio con sabor y variedad, muy apreciado por compradores nacionales e internacionales, representantes de la distribución especializada, el retail, la gastronomía o el canal Horeca interesados en el mundo del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra).
Los aceites Goya, con más de 200 premios y reconocimientos internacionales, estarán presentes en las zonas de cata de la muestra. Así, GOYA® Único, GOYA® Robusto y GOYA® Clásico podrán catarse en la zona de Producción Convencional; GOYA® “Organics”, en la zona de AOVEs de Producción Ecológica, y como novedad respecto a la edición 2018, el Aceite de Oliva Virgen Extra GOYA® con Aroma Natural a Ajo, dentro de la zona de especialidades.
Igualmente, la familia de productos de Goya España estará presente en el stand de Goya Europa en Alimentaria 2022 donde mostraremos el sabor y la tradición de nuestros aceites reconocidos con más de 200 premios internacionales, junto a nuestras aceitunas, alcaparras, gazpacho y vinagres. Así, cada día de la feria, Goya ofrecerá degustaciones de aceitunas manzanillas y gordales rellenas de pimiento, la gama de aceitunas reducidas en sodio y las aceitunas rellenas especiales.
Los aceites premium GOYA® Único y GOYA® «Organics» han estado muy presentes en la XX edición del certamen gastronómico Madrid Fusión 2022, que bajo el lema “Más allá del producto” ha reunido del 28 al 30 de marzo a los principales chefs mundiales.
Por quinto año consecutivo, Goya ha estado representada por Fernando Desa, Chef ejecutivo de Goya Europa, quien ha ofrecido la show cooking «Dale al coco… ¡pero con sabor!», centrada en la preparación de recetas de sabor latino. En ellas el coco ha compartido protagonismo con otros productos del portfolio de Goya como los AOVES premium.
Así, la propuesta gastronómica de Desa se ha centrado en tres platos de marcado sabor caribeño: Pulpo al coco; Arroz cremoso de coco con sepia y vieiras y de postre Tembleque de coco con salsa tropical.
Compartimos un álbum de fotos de Goya en Madrid Fusión.
Al consumir aceite de oliva es muy importante cuidar su conservación, evitando que se oxide y pierda propiedades. Y es que, si el aceite de oliva no se conserva de forma correcta, se produce un fenómeno llamado “oxidación” o “enranciamiento” (volverse rancio), antes de la fecha de consumo preferente que se indica en la botella.
La luz, el calor y el contacto con el aire son los tres factores que debemos cuidar. Estas son las prácticas a seguir para una buena conservación:
- Preservaremos el aceite de la luz solar. Cuando no se use, es recomendable guardarlo en una despensa o armario.
- Evitaremos que el aceite esté cerca de cualquier fuente de calor. La temperatura óptima de conservación es de 20ºC/68ºF. La mejor opción es conservarlo en un lugar fresco.
- El contacto con el aire es otro de los factores que afectan negativamente al aceite. Por este motivo, es importante almacenar el aceite en la botella sin oxígeno en su interior. En GOYA sustituimos el oxígeno que hay en el cuello de la botella por nitrógeno, así, pese a que la botella es transparente, al eliminar el oxígeno se elimina el riesgo de oxidación.
Junto a estos tres factores, es recomendable mantener el aceite alejado de humos y olores ya que suele absorberlos y podrían afectar a su sabor.
Porque la alimentación saludable no debe estar reñida con la calidad, la gama de aceitunas y alcaparras reducidas en sodio GOYA es una buena oportunidad para disfrutar de un alimento sano y nutritivo, pero con todo el sabor.
Las aceitunas y alcaparras reducidas en sodio ofrecen una alternativa a los consumidores que se preocupan por la cantidad de sodio ingerida en sus alimentos, y aquellos consumidores sensibles a padecer hipertensión y retención de líquidos.
La gama de reducidos en sodio está formada por estas referencias: Aceitunas Manzanilla lisas, Rellenas de Pimientos, Rellenas de Jalapeños, Alcaparrado deshuesado, Salad Olives y las Alcaparras Capotes y Nonpareilles.
Pueden emplearse como aperitivo aplicando un ligero rociado con AOVE Goya, o bien, como ingrediente destacado en todo tipo de platos como ensaladas, estofados o guisos.